Сорбат Калия

Cоpбaт Kaлия ХИМИЧЕСКАЯ ФOРMУЛА С₆Н₇КO₂ СИHОHИMЫ HAЗBAНИЯ калиевая соль copбинoвoй киcлoты, кaлий сoрбинoвокислый, калий cорбaт,E202 OПИСAНИE И СBOЙСTBА ПРОДУКТА Сopбат калия- консеpвант, используетcя для кocметичecкиx прoдуктов. Эффeктивен против грибков, плесени и дрожжей.Хорошо растворим в воде и готовых эмульсиях. Имеет так же свойства антисептика с противомикотическими и бактерицидными качествами. Главным достоинством сорбата калия считают его повышенную устойчивость к разного рода воздействиям окружающей среды: он спокойно переносит резкие перепады температур и выигрывает битву с любыми микробами. На вид сорбат калия – это белый порошок в достаточно крупных гранулах. Он не имеет запаха, зато оставляет горькое послевкусие. Вещество хорошо растворяется в воде, отчасти именно поэтому его можно добавлять практически в любые продукты. По своему химическому происхождению добавка представляет собой соль сорбиновой кислоты. Эта кислота в природе содержится в косточках и соке рябины. Впервые её обнаружили исследователи в конце 60-х годов 19 века, однако в то время ей не уделили особого внимания. Поэтому антимикробные свойства кислоты впервые начали изучать только в 1939 году, а уже в пятидесятых годах сорбиновую кислоту начали добывать в промышленных масштабах и использовать как антибиотик. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ / СФЕРА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ Используется в качестве: - консерванта для детской косметики; - консерванты для средств интимной гигиены; - пищевого консерванта для косметики. Также подходит для изготовления продуктов на «зеленой» волне без парабенов. В косметической промышленности это свойство вещества нашло своё применение – с его помощью крема, шампуни и лосьоны получают более длительный срок годности. Виноделы ценят этот компонент и часто используют его для предотвращения процесса брожения вин, однако с некоторыми особенностями. Например, иногда вино может получить в своём “букете” нотки ананаса или сельдерея. В случае, если в сырье есть молочно-кислые бактерии в большом количестве, после реакции с сорбатом калия вино приобретёт вкусовой и ароматный оттенок листьев герани, что считается винным браком. Помимо этого, вещество добавляют в такие пищевые продукты: алкогольные и безалкогольные напитки, соки; майонезы, соусы; сыры; маргарин, молочная продукция; сухофрукты; рыбные и мясные консервы; кондитерские и хлебобулочные изделия; колбасы и сосиски. Также его используют при изготовлении пищевой тары и упаковочных изделий. ДОБАВКА Е202 КАК ВИННЫЙ КОНСЕРВАНТ: ОСОБЕННОСТИ ПРОИЗВОДСТВА НАПИТКА Как известно, вино образуется в результате брожения виноматериала с добавлением сахара или без него. То есть, в одной стороны, без процесса образования и роста количества бактерий вина не получить. С другой, неконтролируемый процесс размножения дрожжевых культур просто испортит напиток. Поэтому многие виноделы используют сорбат калия, который не убивает микроорганизмы, а лишь тормозит их развитие и рост. Специалисты, при добавлении консерванта Е202 в напиток, учитывают различные особенности “поведения” вещества в вине. Например, со снижением уровня кислотности вина, активность добавки повышается. Кроме того, количества, используемые в винной промышленности, не оказывают воздействия на молочно-кислые и уксусные бактерии, поэтому напиток сначала нужно довести до соответствующего состояния без содержания этих микроорганизмов. Сорбат калия не добавляется в продукт, который должен иметь до разлива длительный срок выдержки. Применение сорбата калия в пищевой промышленности Добавление Е202 в продукты питания производится по двум причинам: продление срока годности; улучшение вкуса, так как, подобно глутамату натрия, сорбат калия е202 усиливает вкус. ХРАНЕНИЕ/МЕРЫ БЕЗОПАСНОСТИ ПРИ РАБОТЕ С ДАННЫМ ПРОДУКТОМ ПРИ ПОПАДАНИИ В ГЛАЗА: Осторожно промыть глаза водой в течение нескольких минут. Снять контактные линзы, если Вы ими пользуетесь и если это легко сделать. Продолжить промывание глаз Обратиться за медицинской помощью при плохом самочувствии Если раздражение глаз не проходит обратиться за медицинской помощью Хранится вещество в закрытой таре в прохладном и защищенном от лучей солнца месте. Держать подальше от детей.