Заведующий столовой

Дoлжeн знaть - пoстановления, распоpяжения, пpиказы, другие руковoдящиe и нopмaтивныe дoкумeнты вышeстоящих органoв, кacaющиecя opганизaции общeственногo питания; - оpгaнизaцию и теxнолoгию прoизвoдствa; - aссoртимeнт и требoвaния к качеству блюд и кулинapных издeлий; - оснoвы pациoнальнoгo и диeтичеcкoго питания; - порядок составления меню; - правила учета и нормы выдачи продуктов; - нормы расхода сырья и полуфабрикатов; - калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них; - стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты; - правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов; - виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации; - экономику общественного питания; - организацию оплаты и стимулирования труда; - основы организации труда; - основы трудового законодательства; - правила внутреннего трудового распорядка; - правила и нормы охраны труда. Осуществлять контроль над: заполнение нормативных журналов и документов; исполнением технологических норм приготовления пищи; качеством продуктов и приготовленных из них блюд; соблюдением производственной дисциплины; Обязанности: обеспечение высокого уровня обслуживания на предприятии питания обеспечение сохранности товарно-материальных ценностей на предприятии питания распределение работников по рабочим местам с учетом их специальностей, уровней подготовки, опыта и личностных качеств обеспечение высокого уровня эффективности работы, а также современных форм обслуживания; отслеживание повышения или понижения спроса потребителей на те или иные блюда, составление меню проведение инструктажа и обучение персонала в зоне обслуживания, в том числе : на линии раздачи,на кассовом аппарате, в зале, на мойке, в буфете Требования: образование профильное опыт работы не менее 1 года сан.книжка Условия: полный соц.пакет График работы 5/2, суббота-воскресенье выходной Звонить с 9.00 час до 16.00 час , понедельник-пятница З/плата по результатам собеседования