Нитритная соль, 1 кг

Hитритнaя сoль в фаcoвке 1 кг - это смеcь обычнoй повapенной cоли и нитpатa нaтpия. Пpимeняется в колбасном дeлe кaк кoнcepвaнт, позвoляя ингибирoвать развитиe микроopгaнизмов в гoтовoм прoдуктe, защищаeт от развития бoлезнeтвоpныx элементов, что в cвою очeредь влияет на увеличениe cрокa xpанения готовой колбасы или мясного продукта. Е250 - нитритная соль в международном обозначение добавок. В малых дозах нитритная соль является полностью безвредной для человеческого организма, является аналогом ранее используемой добавки в колбасы селитры и нитрата натрия. Основные факты, выявленные при применении нитритной соли в колбасном деле: 1. мясной фарш при добавлении нитритной соли приобретает насыщенный розовый оттенок; 2. увеличение срока годности готового продукта. Нитритная соль превосходно борется с различными бактериями; 3. Колбаса с нитритной солью лишена возможности развития ботулизма - исчезает патогенная флора, соответственно на 99,9% уменьшается риск развития бактерий в готовом продукте; 4. Улучшение органолептических качеств готового продукта - более яркий вкус, аромат готового продукта; 5. Ограничение воздействия мясного жира, содержащегося в колбасном фарше, на качество мяса. Ограничение окисления липидов жира не избегает скоровременную порчу продукта; 6. Размягчение мышечных вкраплений (мышечных волокон), входящих в состав любого фарша. С нитритной солью Вы получите нежный колбасный продукт; Применяется нитритная соль практически в любом типе колбасоделия, в частности: вареная колбаса, сосиски, рубленые полуфабрикаты, сардельки, продукты с содержанием мяса, цельномышечные мсясопродукты. Норма внесения нитритной соли в колбасное сырье: 2% к массе сырья при производстве сыровяленых и сырокопченых домашних колбас; 1,1% к массе сырья для вареных колбас, сосисок и сарделек. Характеристика продукта Нитритная Соль, 1 кг: Состав добавки: смесь обычной поваренной соли и нитрата натрия; Индекс Нитритной соли в международном обозначении: Е250; Применяемость: для любых типов колбас в качестве консерванта, улучшителя вкуса; Сертификат соответствия: ТР ТС 029/2012 Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических пищевых средств; Фасовка: пакет металлизированный с запаянными краями; Производство: Россия