Заведующий производством/шеф-пекарь

Тpебуетcя начальник рабочего кoллективa на нeбoльшoe производствo в пeкapню-кулинaрию. Предприятие рaбoтaeт нa pынкe oбщепитa болeе 5 лет, имеeт хоpoшую pепутaцию, рaстeт и pазвивaетcя, в cвязи c чем oткpываютcя упpавленчеcкиe вакaнcии. Золoтых гор не обещаем, нo планы eсть. Обязанности: •регулирование деятельности штата с помощью составления графика работы и распределения обязанностей •организация рабочего процесса для слаженной деятельности коллектива и выполнения плана выработки •повышение мастерства подчинённых, инструктирование работников по технологии приготовления блюд •контроль соблюдения работниками личной гигиены и наличия санитарных книжек •своевременный заказ и обеспечение поступления свежего сырья и полуфабрикатов хорошего качества в требуемых объёмах •контроль способов приготовления блюд и проверка нормы закладки сырья •бракераж готовой продукции •контроль условий хранения сырья и продуктов питания •контроль использования оборудования и инвентаря •фиксация объёмов просроченных продуктов и оформление актов списания •ведение отчётной документации •составление технологических карт •корректировка меню с целью увеличения продаж и прибыли предприятия Требования: •высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет (или среднее профессиональное образование и стаж по специальности свыше не менее 5 лет) •владение организаторскими способностями •умение прорабатывать весь ассортимент продукции •коммуникабельность, стрессоустойчивость, способность принимать верные решения в непредвиденных ситуациях •базовое знание трудового законодательства: об организации и охране труда, правилах оплаты и поощрения работников •понимание принципов и основ рационального питания •понимание ценообразования и окупаемости реализуемых блюд •умение составлять технологические карты владение знаниями об учёте сырья, нормах его выдачи и расхода •ориентирование в сроках годности и правилах хранения продукции •владение знаниями о назначении оборудования и принципах его функционирования Условия: •оформление по Трудовому кодексу РФ, социальные гарантии •работа 5/2 (плавающие выходные), 7:00 - 17:00 (возможны сверхурочные выходы) •фирменная спецодежда •корпоративное такси при необходимости •обед за счёт предприятия •совмещение работы в цехе и офисе •повышение квалификации, обучение •повышение заработной платы, дополнительные привилегии постоянным сотрудникам (ДМС, премии, бонусы и т.п.) •бонусы по результатам работы предприятия