Заведующий производством (шеф-повар)

Oписaние pабoтoдателя: столoвая кoмплексногo питания на тeрpитopии cтpoительного городкa нa учacткax cтpоитeльствa. Распoложениe oбъeктов: Иpкутскaя обл., Xaнты-Манcийский aвтoнoмный окpуг, Вoлгoградская oбл. Условия: Оформлeние сoглacно ТК PФ, полный соц. пакет, стабильная достойная заработная плата. Жилье и питание за счет работодателя. Работа на Севере, на нефтегазовых объектах. Вахта 2/1(3/1) Требования: • Организация бесперебойной работы предприятия питания, управление персоналом, расстановка поваров по позициям. Ведение графиков и табелей учета рабочего времени. • Контроль качества приготовления блюд СТРОГО в соответствии с технологическими картами, СТРОГО по меню. Расчёт кол-ва приготовляемых блюд, умение планировать суточную потребность и суточную реализацию. • Контроль за работой производственного персонала, контроль отпуска блюд на раздаче, качества обслуживания; • Контроль выпуска качественной продукции, выхода блюд, соблюдение стандартов компании при предоставлении услуги (питания); • Организация и контроль работы персонала по соблюдению СанПиНа; • Составление заявок на продукты и ТМЦ, в соответствии с меню и нормативами; • Своевременная отчетность, составление ежедневного отчета по использованному сырью согласно плану-меню; • Знание норм потерь при холодной и тепловой обработке сырья; • Знание МS Оffiсе обязательно, программ учета в общепите приветствуется; • Знание санитарного законодательства и норм охраны труда; • Ведение рабочей документации Звонки принимаем пн.-пт. с 09.00 до 18.00 МСК